Une recette de Terrine de chevreuil.
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Ingrédients de la recette Terrine de chevreuil
-500 g de chevreuil.
-500 g de gorge de porc.
-20 g de sel .
-2 g de poivre.
-mie de pain.
-2 oeufs.
-10 cl d’armagnac .
-laurier thym genièvre.
-100 g de farine et un peu d’eau
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Préparation de la recette Terrine de chevreuil
Le ‘secret’ de toute terrine est la quantité de sel et de poivre. Sachez qu’il faut 20g de sel et 2g de poivre par kilogramme de préparation.
Hachez la viande de chevreuil et la gorge de porc.
Si vous avez un hachoir à main terminez avec de la mie de pain pour bien vider le hachoir.
Salez, poivrez, mélangez les oeufs et l’armagnac.
Disposez la préparation dans une terrine, disposez dessus le thym, le laurier et quelques grains de genièvre.
Mélangez la farine avec un peu d’eau pour former une pâte élastique.
Déposez cette pâte sur le pourtours de la terrine, cette pâte servira de joint lors de la cuisson. Couvrez la terrine de son couvercle et placez au four au bain-marie 45 minutes minimum à thermostat 7/8.
(photo : geraldriera.files.wordpress.com et ddbrug.free.fr)
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
