Moules poulette

Ingrédients de la recette :

- 2 litres de moules- 1 cuillère à soupe de farine- 50 g de beurre- 1 jaune d'oeuf- persil ciselé- 1 feuille de laurier- 3 échalotes- un filet de vinaigre- sel et poivre

Préparation de la recette :

Nettoyer les moules et les faire ouvrir à feu vif avec le laurier, les échalotes hachées, le persil ciselé, le sel, le poivre et le vinaigre.
Lorsqu'elles sont ouvertes, ôter une coquille et disposer les moules sur un plat de service qu l'on maintient au chaud.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, verser la farine et mouiller avec l'eau de cuisson des moules filtrées.
Laisser un peu réduire le bouillon, lier avec le jaune d'oeuf et un peu de beurre. Verser sur les moules et servir.