Moussaka

Ingrédients de la recette :

- 1 kg d'aubergines,
- 1 oignon émincé,
- 450 grammes d'agneau,
- 25 cl de vin blanc,
- 3 tomates pelées et coupées,
- 75 cl de sauce béchamel,
- 4 brins de persil haché,
- 4 cuillères à soupe de chapelure,
- 2 blancs d'oeufs,
- 2 jaunes,
- 10 cl d'huile d'olive,
- 25 grammes de fromage râpé,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 170°.

Couper les aubergines et saupoudrer de sel et de poivre.

Laisser reposer une heure.

Cuire l'oignon dans le beurre, ajouter la viande et 4 cuillères à soupe d'eau.

Séparer la viande à la fourchette et incorporer les tomates, le persil, le citron, le vin, saler et poiver.

Laisser mijoter 45 minutes.

Retirer du feu ajouter la chapelure et les blancs d'oeufs, mélanger.

Rincer les aubergines et les faire frire à l'huile d'olive.

Graisser un plat à gratin, parsemer de chapelure et tapisser avec la moitié des aubergines.

Couvrir ce mélange de viande et de tomates, terminer en couvrant du reste d'aubergines.

Incorporer les jaunes d'oeufs battus à la sauce béchamel ainsi que le fromage râpé.

Napper les aubergines de cet appareil et cuire au four 45 minutes.