mousse de cafe glace
Recette de : Mousse de café glacé.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : verre de rhum ambré
Temps de préparation : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €
4 jaunes d’oeufs extra frais,
40 grammes de sucre semoule,
10 cl café très fort,
100 grammes de crème fraîche liquide,
80 g de chocolat noir à 65% de cacao brut,
25 grammes de cerneaux de noix hachés.
Préparer un café très fort, le double des proportions habituelles.
Prendre un saladier.
Y verser les jaunes d’oeufs et le sucre semoule.
Travailler longuement les jaunes d’oeufs et le sucre semoule au fouet.
Ajouter le café.
Puis, le faire épaissir au bain-marie ou à feu extrêmement doux dans une casserole inoxydable.
Laisser refroidir.
Fouetter la crème fraîche liquide jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme.
Puis, incorporer à la crème au café.
Répartir dans des ramequins.
Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure environ dans la partie la plus froide pour qu’elle devienne très ferme.
Avant de servir faire fondre le chocolat dans très peu d’eau.
Verser un gros filet de chocolat fondu sur chaque ramequin.
Les saupoudrer de noix hachées.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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