Recette de : Navarin de dinde.
Cette recette se fait en cocotte et se sert en cocotte de fonte.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 120 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de Tursan ou d'ailleurs servi frais
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 80 minutes
Pour 20 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
1 kg de morceaux de dinde,
100 grammes de lardons,
100 grammes de beurre,
500 grammes de carottes,
500 grammes de navets,
1 bouquet garni,
50 cl de bouillon de viande,
20 cl de crème fraîche ou de béchamel selon le goût,
Sel fin de cuisine,
Poivre en grains du moulin.
Préparation de la recette :
Peler les carottes et les navets.
Puis les détailler en cubes ou en rondelles.
Prendre une cocotte.
Y faire chauffer le beurre.
Puis, y mettre les lardons et les morceaux de dinde à dorer sur feu vif.
Bien remuer pour que les morceaux de viandes soient dorés de tous les côtés.
Verser le bouillon de viande dans la cocotte.
Y ajouter 1 brique de crème ou de béchamel pour avoir une sauce plus onctueuse.
Ajouter ensuite les carottes et les navets.
Saler et poivrer.
Laisser cuire 60 minutes à couvert.
Après 60 minutes de cuisson, retirer le couvercle.
Ajouter le bouquet garni.
Poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.
Servir bien chaud en assiettes creuses chaudes. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.