Nectarines au sabayon

Ingrédients de la recette :

- 2 petites nectarines encore un peu fermes,- 10 cl de vin blanc sec,- 2 jaunes d'oeufs extra frais,- 50 grammes de sucre semoule,- 25 cl du coulis de framboises - 40 grammes amandes.

Préparation de la recette :

Préparer le sabayon,sur feu très doux, fouetter les jaunes et le sucre vigoureusement jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe.
Ajouter le vin blanc, 3 cuillères à soupe environ tout en remuant et doucement l'équivalent ou un peu plus de coulis de framboises.
Remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe, mais attention à ne pas faire bouillir!
Laisser refroidir au frais dans des petits plats allant au four, genre coupelles à crème brûlée.
Pendant ce temps, éplucher et couper les nectarines en petits quartiers.
Si vous aimez quand c'est bien sucré, les faire caraméliser rapidement dans une poêle bien chaude en les parsemant de sucre.
Les fruits doivent rester fermes.
Répartir les nectarines dans les petits plats, parsemer d'amandes et passer au gril juste pour colorer les fruits et griller les amandes.
Déguster .