Nids d’alsace, sauce au munster et lardons

Ingrédients de la recette :

400 grammes de pâtes nids d'Alsace,
20 grammes de beurre,
1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
2 échalotes,
150 grammes de lardons allumettes,
1 munster
20 cl de crème épaisse,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Mettre les pâtes à cuire dans 2 litres d'eau salée avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Pendant ce temps, éplucher et ciseler les échalotes.
Faire revenir les lardons dans le beurre.
Les réserver.
Verser les échalotes à la place.
Faire colorer à feu doux.
Ajouter la crème et porter à ébullition.
Découper le munster sans la croûte en lamelles.
Les incorporer à la crème bouillante jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse et onctueux.
Poivrer.
Égoutter les pâtes.
Les mélanger aussitôt à la sauce chaude.
Parsemer de lardons.
Servir en accompagnement un lapin au riesling ou des aiguillettes de poulet sautées ou en plat seul tout simplement.