Noix de Saint-Jacques et nouilles au beurre doux.

Ingrédients de la recette :

24 coquilles de Saint-Jacques,
1,25 l de court-bouillon,
60 cl de lait de coco,
1 cuillère à café de cannelle,
450 grammes de nouiles fraîches et fines aux oeufs,
2 cuillères à soupe d'huile,
100 grammes de beurre,
1 cuillère à soupe de sucre,
1 cuillère à café de zeste de citron vert,
6 cl de sauce de soja,
60 grammes de noisettes grillées concassées.

Préparation de la recette :

Mélanger la moitié du court-bouillon, le lait de coco et la cannelle avec les noix de Saint-Jacques.
Couvrir et laisser mariner 3 heures ou toute une nuit.
Égoutter les noix de coquilles Saint-Jacques au-dessus d'un saladier.
Réserver 60 cl de marinade.
Mettre les nouilles dans un grand bol résistant à la chaleur, couvrir d'eau bouillante.Laisser reposer jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Couvrir pour les maintenir au chaud.
Faire fondre le beurre dans le wok.
Y faire revenir le sucre, le zeste, la sauce de soja, le reste du court-bouillon et la marinade réservée jusqu'à ébullition.
Servir les noix de Saint-Jacques et les nouilles nappées de sauce au beurre et parsemées de noisettes grillées.