Une recette de Noix de st-jacques aux huîtres.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-une douzaine d’huîtres.
-12 noix de St-Jacques.
-1 poireau.
-1 grand pot de crème fraîche.
-1/2 bouteille de Muscadet.
-1 c. à café de piment doux persil.
Couper le poireau en rondelles et le faire cuire 1/4 d’heure dans de l’eau bouillante salée.
Pendant ce temps, ouvrir les huîtres et garder leur eau.
Faire chauffer l’eau des huîtres pendant 5 min, ajouter le pot de crème fraiche, le piment mélanger et baisser le feu.
Dans une autre casserole, mettre le muscadet, salé, le faire bouillir et le flamber.
Y faire pocher les noix de Saint-Jacques pendant 2 min. Et les garder au chaud.
Au moment de servir, ajouter les huîtres à la sauce, les laisser 15 secondes. Eteindre le feu.
Dans chaque assiette, disposer des rondelles de poireaux, 3 noix de Saint-Jacques et napper de sauce en partageant les huîtres.
Décorer avec du persil ciselé ou frit.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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