Oeufs à la tomate

Ingrédients de la recette :

- 4 oeufs (extra-frais de préférence) - 2 oignons moyens- 1 boîte moyenne (425 ml) de tomates concassées- 100 ml de vin blanc sec- 1 cuillère à soupe d'huile- 1 yaourt nature- sel, poivre- 1/2 cuillère à café de curry en poudre

Préparation de la recette :

Emincer finement les oignons et les faire revenir avec l'huile dans une sauteuse.
Rajouter au bout de 5 mn le vin blanc. Laisser cuire à petits frémissements jusqu'à ce que les 3/4 du vin blanc soient évaporés.
Ajouter ensuite les tomates, le sel, le poivre et le curry. Faire cuire à feu moyen 15 mn, sans couvrir.
Ajouter ensuite le yaourt, mélanger. Casser 4 oeufs dans le plat. Mettre un couvercle et laisser cuire 5 mn, jusqu'à ce que le blanc devienne opaque.
Servir aussitôt pour que le jaune n'ai pas le temps de durcir.