Oeufs et tomates poêlés à la crème

Ingrédients de la recette :

(pour 2 personne) :- 4 oeufs- 4 petites tomates ou 2 grosses- crème fraîche- épices

Préparation de la recette :

Couper les tomates en deux dans le sens de la largeur, puis les faire revenir 5 min de chaque côté dans une poêle légèrement huilée (feu doux).
Ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche.
Mélanger le jus des tomates à la crème et ajouter ensuite les oeufs. Saler, poivrer, ajouter des herbes de provence.
Laisser cuire à feu très doux le temps que le blanc devienne opaque.
Servir très chaud (après avoir au préalable retiré la peau des tomates); avec un pain bien croustillant en guise de mouillettes.