Omelette aux champignons et aux oignons

Ingrédients de la recette :

8 oeufs extra frais,
250 grammes de champignon sylvestres,
100 grammes de petits lardons en allumettes,
1 cuillère à soupe de persil haché,
10 grammes de beurre,
1 gousse d'ail émincé,
1 oignon jaune,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Préparer les champignons en éliminant la partie terreuse du pied.
Les passer rapidement sous l' eau.
Bien les égoutter.
Les sécher dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'il aient rendu leur eau.
Les égoutter, les raidir à cru.
Les essuyer avec un torchon propre ou du papier absorbant.
Éplucher l'oignon, le couper en morceaux.
Faire suer les champignons dans une poêle avec le beurre à feu doux.
Faire frire les lardons ajouter les oignons.
Battre les oeufs à la fourchette, avec le persil.
Les saler et poivrer.
Augmenter le feu sous les champignons.
Les recouvrir des oeufs battus.
Bien remuer.
Rajouter le mélange lardons oignons.
Remuer à nouveau.
Laisser prendre.
Puis, baisser le feu.
Laisser cuire selon le goût.
Servir l'omelette sans la rouler.