Omelette espagnole

Ingrédients de la recette :

- 1 poivron rouge- 1 poivron vert- 1 poivron jaune- 1 oignon- 10 cm de chorizo- 4 oeufs- sel, poivre- herbes de Provence- huile d'olive

Préparation de la recette :

Eplucher et couper en lanières de 1 cm les poivrons, émincer l'oignon. Faire dorer l'oignon, puis ajouter les poivrons, salez, poivrez, saupoudrez d'herbes de Provence selon votre goût. Laisser cuire sur feu très doux environ 1/2 heure à couvert ... pas plus fort pour aller plus vite, ils seraient brûlés alors qu'ils doivent être fondus.
Au bout d'1/4 d'heure ajouter le chorizo en rondelles épaisses. Si vous voulez que le plat soit plus léger, après 1/4 d'heure videz la graisse qui a fondu du chorizo.
Battre les oeufs en omelette avec un peu de lait, du sel et du poivre, et verser dans la poêle. Cuire entre 5 et 10 mn selon votre goût.
Servir avec une salade verte ... c'est vrai délice.