Omelette soufflée garnie de fraises

Ingrédients de la recette :

- 250 g de fraises- 6 oeufs- 2 cuillères à soupe de sucre- 2 pincées de sel- 40 g de beurre

Préparation de la recette :

Coupez les fraises en morceaux et saupoudrez-les de sucre.
Séparez les blancs et les jaunes d'oeuf. Montez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel, jusqu'à ce qu'ils forment des pointes sur le fouet. Incorporez-y délicatement le sucre.
A l'aide d'une fourchette, battez les jaunes puis versez-les dans les blancs et remuez encore doucement pendant quelques secondes.
Cuisez les oeufs en omelette à la poêle, sur feu modéré et à couvert, avec un peu de beurre fondu qui crépite. Tandis que le dessous de l'omelette brunit légèrement, le dessus doit devenir ferme. Ne retournez pas l'omelette.
Recouvrez une moitié de l'omelette avec les fraises. Refermez l'omelette sur elle-même en la pliant en deux puis faites glisser l'omelette sur un plat de service préchauffé.