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Une recette de Osso bucco de lotte.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Calories : Basse
Auteur : Internaute
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-1 lotte de 1 kg coupée en 4 rouelles.
-1 oignon.
-2 carottes.
-1 gousse d’ail.
-4 tomates bien mûres.
-20 cl de fumet de poisson.
-50 cl de fond de veau.
-sel poivre huile.
Éplucher puis couper les carottes en dés.
Hacher l’oignon et la gousse d’ail.
Éplucher les tomates et les épépiner.
Faire revenir à feu moyen les carottes pendant 5 min, ajouter l’oignon et l’ail.
Au bout de 3mn rajouter les tomates préalablement concassées.
Laisser cuire pendant 4 min en remuant le tout puis déglacer avec le fumet de poisson.
Faire bouillir 4 min avant de rajouter le fond de veau.
Laisser à petite ébullition pendant 5 min.
Saler et poivrer les morceaux de lotte.
Poêler-les avec un peu d’huile bien chaude des deux cotés.
Terminer leur cuisson dans la préparation.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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