Une recette de : Pains aux raisins.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 48 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 18 minutes
Pour 16 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €
Pour 16 pains aux raisins :
500 grammes de pâte à brioche.
Crème pâtissière :
50 cl de lait vanillé.
60 grammes de maïzena.
2 oeufs extra frais entiers.
75 grammes de sucre semoule.
50 grammes de raisins secs.
40 grammes d’amandes effilées.
Préparer la crème pâtissière :
Délayer la maïzéna avec un peu de lait froid.
Mettre à chauffer le reste avec la vanille.
Ajouter le sucre et les oeufs à la maïzéna.
Battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le lait bouillant tout en continuant de fouetter.
Mettre au micro-onde pleine puissance pendant 2 minutes.
Battre la préparation à l’aide du fouet.
Remettre au micro-onde par tranche de 1 minute en battant à chaque fois jusqu’à ce que la préparation ait épaissie et soit bien homogène.
Mettre au frais.
Utiliser la pâte à brioche .
La rompre et la pétrir quelques minutes à la main.
Avec le rouleau à pâtisserie l’étaler en un carré de 50 cm de côté environ.
Recouvrir la pâte avec la crème pâtissière.
Y ajouter les raisins secs .
Rouler le tout comme pour un biscuit roulé.
Couper des tranches de 2 cm à 2 cm et 1/2 et les poser sur la plaque à pâtisserie sans les serrer car elles vont prendre du volume à la cuisson. Laisser reposer 15 à 20 minutes.
Dorer avec un jaune d’oeuf battu avec un peu de lait.
Cuire 15 à 18 min à 180°C ou th 6.
Mettre sur une grille .
Laisser refroidir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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