Papillotes de filet mignon au roquefort

Ingrédients de la recette :

4 filets mignons,
150 grammes de roquefort,
200 grammes de crème fraîche épaisse,
4 cuillères à café de moutarde à l'estragon,
3 échalotes,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four 0 200°C ou th 7.
Faire revenir les filets mignons dans une poêle avec du beurre sur tous les côtés .
Les réserver.
Disposer dans un grand plat deux feuilles de papier sulfurisé en sens contraire pour confectionner la papillote.
Déposer les filets mignons dorés dans les papillotes.
Mélanger le roquefort, la crème fraîche et la moutarde à l'estragon.
Poivrer.
Mettre la préparation sur les filets.
Émincer les échalotes.
Les faire blondir.
Mettre les échalotes revenues sur les filets et la crème.
Faites cuire 45 minutes.