Parmentier d’épinards

Ingrédients de la recette :

-1 kg d'épinards-75 g de lard-2 oignons-2 œufs. 300 g de purée de pommes de terre-40 g de beurre-sel et poivre.

Préparation de la recette :

Faites cuire les épinards hachez-les grossièrement et faites-les revenir à la poêle avec 10 g de beurre le lard et les oignons hachés. Ajoutez les jaunes d'oeuf du sel et du poivre. Versez les épinards dans un plat à soufflé beurré.Préchauffez le grill du four.Battez les blancs d'oeuf en neige et mélangez-les à la purée de pommes de terre. Versez-la ensuite sur les épinards dans le plat au four.Parsemez de dés de beurre et faites gratiner pendant 10-15 minutes.