Pâtes aux anchois et aux tomates

Ingrédients de la recette :

- 200 g de spaghettis- 4 petites tomates- 1 boîte de filets d'anchois à l'huile- 1 oignon- 1 ou 2 gousses d'ail- huile d'olive- du persil ou du basilic- du sel, poivre

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 210°C.
Laver les tomates, les couper en 4 et les épépiner. Déposer les quartiers de tomates sur une plaque, les arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer. Enfourner les tomates pour au moins 20 mn, jusqu'à ce qu'elles soient bien confites.
Faire cuire les spaghettis à l'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet.
Pendant ce temps, peler et émincer finement l'oignon, le faire suer dans un peu d'huile d'olive pendant environ 5 mn (l'oignon doit devenir transparent mais pas brunir). En fin de cuisson ajouter l'ail pelé, dégermé et haché.
A la fin de la cuisson, bien égoutter les pâtes et les mettre dans le plat de service. Ajouter aux pâtes le mélange ail-oignon, les tomates confites et les filets d'anchois coupés en morceaux. Arroser d'un filet d'huile d'olive, poivrer et bien mélanger. Parsemer de persil ou de basilic.
Servir bien chaud avec du parmesan.