Pâtes aux auberginesà l’italienne

Ingrédients de la recette :

- 400 g de macaronis ou de penne- 2 grosses aubergines- 1 poignées de pignons de pins- 1 gousse d'ail- 1 bouquet de basilic frais- huile d'olive- sel, poivre

Préparation de la recette :

Faire chauffer une grosse marmite d'eau salée et y ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Faire frire les aubergines coupées en rondelles dans 4 cuillères à soupe l'huile d'olive à la sauteuse (il faut qu'elles soient bien cuites), les saler.
Pendant ce temps, écraser dans un mortier ou un petit bol une cuillère d'olive, une grosse poignée de pignons, l'ail et le basilic.Verser ce mélange dans les aubergines et faire revenir.
Quand les pâtes sont cuites, les ajouter au mélange aubergines-basilic-pignons.
Faire revenir, saler et verser quelques gouttes d'huile d'olive fraîche.
Servir bien chaud.