Pâtes aux orties sauce ricotta

Ingrédients de la recette :

- 200 g de pâtes aux orties (en épicerie fine ou traiteur italien, existe en version fraîche ou sèche)- 4 cuillères à soupe de ricotta- 1 cuillère à soupe de chèvre frais- 1 cuillère à soupe de parmesan- 2 cuillères à soupe de basilic émincé (frais ou surgelé)- 2 cuillères à soupe d'olives vertes dénoyautées- 2 tomates séchées à l'huile- 1 pincée de baies roses- sel, poivre- 1 cuillère à soupe de cerneaux de noix (facultatif)- huile d'olive

Préparation de la recette :

Couper grossièrement les olives, les tomates, les cerneaux de noix, et mettre dans le bol d'un mixer/hachoir.
Ajouter la ricotta, le chèvre, la moitié du parmesan, le basilic, sel, poivre, baies roses, et mixer à votre convenance
Faire cuire les pâtes à l'eau bouillante 3 à 5 min (selon les indications), et les égoutter en veillant à préserver l'eau de cuisson!
Remettre les pâtes sur feu très doux, verser les 2/3 de la sauce ricotta, et 2 à 3 cuillères à soupe d'eau de cuisson suivant la consistance voulue, bien mélanger.
Servir chaud, avec une quenelle de sauce ricotta sur chaque assiette, le parmesan restant et un filet d'huile d'olive.