Pâtes sauce crémeuse aux légumes

Ingrédients de la recette :

- 230 g de pâtes sèches type Penne- 2 tranches de jambon blanc- 1 carotte- 1 échalote- 2 tomates- 2 gros cubes d'épinards surgelés- 2 cuillères à soupe de crème fraîche- 2 cuillères à soupe de parmesan- 1/2 cube de bouillon de volaille- thym- huile d'olive

Préparation de la recette :

Couper la carotte, le jambon, les tomates et l'échalote en petits dés, les faire revenir à l'huile d'olive quelques minutes.Ajouter le demi cube de bouillon et un demi verre d'eau, laisser mijoter.Ne pas assaisonner (le bouillon est souvent salé).
Décongeler les épinards, les mixer avec la crème et le parmesan.Cuire les pâtes selon les indications du paquet.
Au dernier moment, mélanger les légumes revenus (le liquide doit avoir réduit) et les épinards.Verser sur les pâtes et mélanger.
Rajouter du parmesan au goût.