Paupiettes d’aubergine à l’orientale

Ingrédients de la recette :

- 3 grosses aubergines- 300 g de steak haché- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive- 150 g de pignons de pins- 1 bouquet de coriandre- sel et poivre

Préparation de la recette :

Hachez les pignons et la coriandre. Mélangez-les à la viande hachée. Salez et poivrez. Gardez de côté.
Lavez les aubergines et coupez-en les extrémités, coupez chaque aubergines en 4 tranches.
Faites dorer les aubergines 3 mn de chaque côté dans une poële avec 2 cuil à soupe d'huile (il vaut mieux en faire peu à la fois pour que les tranches soient bien à plat, mettez les autres en attendant sur du papier absorbant et rajoutez 1 cuil. à soupe d'huile pour recommencer l'opération).
Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C).
Quand toutes les aubergines sont dorées, diposez les à plat sur le plan de travail, salez et poivrez et mettez une grosse cuillerée à soupe de farce au centre de chacunes d'elles. Puis roulez les tranches des aubergines autour de la farce et maintenez-les avec un pic en bois.
Mettez les paupiettes dans un plat à four et enfournez 15 mn. Servez dès la sortie du four.