Pêche melba, glace vanille et son coulis de groseilles

Ingrédients de la recette :

6 pêches jaunes,
1/2 litre de glace à la vanille,
100 grammes de sucre en poudre,
50 grammes de gelée de groseilles,
30 cl de crème fleurette,
20 grammes de sucre glace,
2 cl d’extrait de vanille,
30 grammes d’amandes effilées.

Préparation de la recette :

Préparation de la recette de Pêche melba, glace vanille et son coulis de groseilles :
Mettre un saladier au congélateur.
Vérifier que la crème fleurette soit bien fraîche.
Peler les pêches fraîches.
Les couper en deux.
Pocher les pèches dans 70 cl d’eau bouillante contenant le sucre.
Les laisser 10 minutes.
Faire fondre la gelée de groseilles ou de framboises à feu doux avec 10 cl d’eau.
La laisser refroidir
Faire griller les amandes à la poêle sans matière grasse
Monter la chantilly.
Vers la fin y mettre le sucre glace et quelques gouttes d’extrait de vanille.
Dans des coupes mettre deux boules de glace vanille, les oreillons de pèches sur les côtés de la glace.
Napper de coulis.
Terminer avec la chantilly décorée avec les amandes servir aussitôt.

(photo : Robbie Sproule — Licence CC BY 2.0)