Une recette de Petit pot indien (crème brûlée indienne)
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine indienne
Temps Total : 70 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
(pour 4 petits pots) :
-25 cl de crème entière fluide
-30 cl de lait
-55 g de sucre
-4 jaunes d’oeuf
-20 g d’amandes émondées
-5 pistils de safran
-10 g de gousse de cardamome verte
-10 gouttes d’arôme d’amande amère
-cannelle en poudre
Broyez grossièrement les amandes (mortier ou robot), ajoutez le lait, la moitié de la crème, les pistils de safran ainsi que les gousses ouvertes de cardamome enfermées dans un sachet en gaz (ou un filtre à thé).
Faites bouillir, laissez infuser 10 mn puis enlevez le sachet de cardamome.
Ajoutez les gouttes d’arôme d’amande amère.
Mélangez vigoureusement les jaunes d’oeufs et le sucre.
Versez dessus l’infusion, remuez et laisser refroidir.
Ajoutez le reste de la crème.
Au fond des petits pots, parsemez quelques graines de cardamones (les petites graines noires à l’intérieur de la gousse). Remplissez les quatre petits pots au 3/4 .
Faites cuire 45 mn au bain-marie au four à 150°c. Laisser refroidir.
Avant de servir saupoudrez d’un mélange de sucre roux et de cannelle, faites caraméliser sous le grill du four.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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