Petites soupières de la mer au crabe et au safran

Ingrédients de la recette :

- 1 boîte de bisque de homard- 1 boîte de miettes de crabe- 50 g de crème fraîche- 1 abaisse de pâte feuilletée- 1 oeuf- 1 dose de safran- 3 échalotes- 7 cl de vin blanc (Sancerre, Bourgogne aligoté...)- 2 cuillères à soupe de cognac- beurre demi-sel- cerfeuil

Préparation de la recette :

Faites fondre le beurre sans colorer avec les échalotes coupées menu en remuant pendant environ 1 minute.
Ajoutez le crabe et flambez-le au cognac.
Ajoutez le vin blanc et du beurre.
Tournez jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
Ajoutez le safran et tournez jusqu'à obtenir une couleur uniforme.
Versez la bisque de homard (complétez avec de l'eau selon les instructions de la boîte) et la crème fraîche.
Laissez mijoter 15 minutes en tournant de temps en temps.
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Abaissez la pâte feuilletée et découpez 4 ronds plus larges que la dimension des soupières individuelles.
Répartissez la bisque au crabe dans les soupières et décorez de pluches de cerfeuil.
Couvrez chaque soupière de pâte et dorez à l'oeuf à l'aide d'un pinceau.
Enfournez pour 15 minutes de cuisson et servez très chaud.