Petits flans de poireaux aux crevettes

Ingrédients de la recette :

- 600 g de blancs de poireaux- 100 g de crevettes décortiquées- 2 oeufs- 15 cl de lait- 15 cl de crème fraîche- 50 g de beurre- 1 citron- noix de muscade- sel, poivre

Préparation de la recette :

Nettoyer et émincer les blancs de poireaux finement.Les faire étuver dans une poêle avec 30 g de beurre, 20 min à feu doux.Saler, poivrer et remuer.
Beurrer 4 ramequins, y répartir la moitié des crevettes.
Battre les oeufs avec la crème, le lait, sel, poivre et muscade.Mixer les poireaux, les ajouter à la préparation et verser dans les ramequins.
Mettre les crevettes restantes et placer les ramequins dans un bain-marie.Faire cuire au four à 200°C (thermostat 6-7), pendant 30 min.
Démouler et servir avec un quartier de citron.