Pieds de porc croustillants

Ingrédients de la recette :

- 4 pieds de porc- 1,5 l d'eau- 1 oignon- 1 carotte- 1 poireau- 1 branche de céleri- 1 bouquet garni- 1 oeuf battu- chapelure- sel, poivre

Préparation de la recette :

Faites bouillir l'eau avec les légumes pelés et coupés en morceaux, le bouquet garni, du sel et du poivre.
Mettez-y les pieds de porc enveloppés dans 4 mousselines et laissez cuire 5 h à frémissement.
Egouttez et laissez refroidir les pieds de porc.
Passez-les dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure salée et poivrée.
Enfournez 30 min au four à 200°C (thermostat 6-7) en les retournant souvent pour qu'ils soient bien dorés.