Poelée de st jacques,saumon et crevettes

Ingrédients de la recette :

- 400 g de noix de Saint-Jacques (avec ou sans corail)
- 3 pavés de saumon
- 300 g de petites crevettes décortiquées ou de queue d'écrevisse
- 2 cuillères à soupe de cognac
- 30 cl de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de fumet de poisson (ou 1 à 2 dosette de safran)
- 10 g de beurre- poivre du moulin (les 5 baies)
- riz long ou tagliatelle

Préparation de la recette :

Egoutter dans une passoire les noix de Saint-Jacques, puis couper en dés les pavés de saumon.
Mettre à chauffer le beurre dans une poêle y ajouter les noix de Saint-Jacques, les dés de saumon et les crevettes environ 5 min.
Arroser ensuite de cognac et faire flamber.
Saupoudrer de fumet de poisson la poêlée, mélanger, poivrer et ajouter la crème fraîche.
Prolonger la cuisson à feu doux pendant 5 min.
Accompagner de riz ou de tagliatelles.