Poires au citron confit

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de poires (Williams)- 200 g + 300 g de sucre- 2 citrons non traités- 1 jus de citron- 20 cl d'eau

Préparation de la recette :

Couper les citrons en cubes de 3x3mm.
Porter l'eau et les 200 g de sucre à ébullition et verser les cubes de citron. Cuire doucement jusqu'à évaporation complète du liquide.
Eplucher et vider les poires, les débiter en petits morceaux.
Réserver le citron confit, rincer la bassine, y verser les poires, le reste de sucre, le jus de citron et porter doucement à ébullition.
Ajouter le citron confit, redonner un petit bouillon verser dans lune terrine, couvrir d'une feuille de papier sulfurisé et laisser reposer une nuit au frais.
Cuire 10 mn, écumer souvent.
Mettre en petits pots, couvrir immédiatement.