Poisson blanc en feuilles de chou sur lit d’oignons

Ingrédients de la recette :

- 4 belles feuilles de chou- 4 morceaux de poisson à chair blanche (cabillaud, lieu etc)- 2 petites échalotes- 1 gros oignon- 50 g de beurre- 40 cl de vin blanc sec- 20 cl de crème fraîche- sel, poivre

Préparation de la recette :

Effeuiller un chou et réserver 4 feuilles. Leur ôter les côtes trop dures, puis les faire blanchir à l'eau bouillante salée pendant à peine 2 min.
Saler et poivrer les morceaux de poisson, puis les envelopper d'une feuille de chou.
Peler et hacher l'oignon et les échalotes, les mettre à fondre dans une sauteuse beurrée et laisser suer sans colorer à feu doux.
Déposer les feuilles de chou farcies sur le hachis d'oignons et d'échalotes, les arroser de vin blanc, puis laisser mijoter 30 min à couvert à feu très doux.
Lier le jus de cuisson en incorporant la crème fraîche, rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt.