Poisson cuit entre deux assiettes

Ingrédients de la recette :

- 2 filets de poisson blanc- huile d'olive- 10 grosses gousses d'ail- sel/poivre- 10 à 15 feuilles de basilic géant frais

Préparation de la recette :

Eplucher les gousses d'ail et les couper très grossièrement en retirant le germe.
Faire chauffer dans une petite casserole 1 cm d'huile d'olive et y mettre les feuilles de basilic dedans avec l'ail. Les feuilles doivent fondre. Mettre le sel et le poivre. Passer le tout au mixeur.
Faire chauffer de l'eau dans une cocotte. Prendre 2 assiettes qui sont un peu plus grandes que le diamètre de la cocotte. Dès que l'eau bout : mettre 1 assiette sur la cocotte, une petite partie de sauce, y disposer les filets de poisson, remettre de la sauce et poser la seconde par dessus, le côté creux vers le dessus. Attendre 3 minutes et retourner les 2 assiettes attention à la vapeur.
Attendre de nouveau 3 minutes.
Vous pouvez l'accompagner de riz par exemple et servir le poisson avec le reste de sauce au basilic.