Recette de : Poissons d’une soirée d’automne
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
– 2 ailes de raie moyennes
– 2 queues de lotte (baudroie)
– 1 petit filet de morue (dessalée)
– 10 langoustines
– 2 calamars (peuvent être coupés en tranches)
– 1 poivron rouge
– 1 oignon rouge
– 1 tomate
– 1 cuillère à café de sucre de cassonade
– 1 oeuf
– 1 feuille de laurier, sel, poivre, huile d’olive
– vin blanc
Faire revenir l’oignon coupé avec l’huile d’olive en remuant, puis ajouter la tomate pelée et égrainée tout en continuant à remuer.
Ajouter le poivron coupé en dés. Saler et poivrer. Ajouter le sucre et l’oeuf et remuer.
Verser maintenant le vin blanc et ajouter la feuille de laurier. Laisser mijoter et évaporer le vin. Ajouter ensuite un peu d’eau, sel et poivre, et les poissons un par un en s’assurant qu’ils baignent dans le liquide. Si ce n’est pas le cas, rajouter un peu d’eau.
Laisser mijoter une bonne demi heure et après ajouter les langoustines par dessus.
Attention : ne jamais remuer les poissons, ils peuvent se casser, mais c’est bon quand même.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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