Une recette de Courgettes mimosa.
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Ingrédients de la recette Courgettes mimosa
-6 très petites courgettes bien fermes
-2 oeufs,
-vinaigrette + herbes.
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Préparation de la recette Courgettes mimosa
Faire cuire les courgettes à la vapeur après les avoir lavées et en avoir coupé les extrémités ; elles doivent être cuites mais surtout pas trop molles ! Les laisser refroidir.
Cuire dur les œufs et les laisser refroidir aussi.
Couper les courgettes en 2 dans le sens de la longueur et les mettre les sur un plat de présentation ;
râper les oeufs durs sur les courgettes avec un petit moulin râpeur ;
Servir très frais avec une vinaigrette à l’huile d’olive bien moutardée et plein de fines herbes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
