Une recette de Pommes à la cannelle farcies et crème pâtissière
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 80 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-4 pommes Golden
-2 pommes Reinettes du Mans
-50 cl de lait
-100 g de sucre
-6 jaunes d’oeufs
-2 pincées de cannelle
-15 cl de crème fraîche
-120 g de sucre roux
-60 g de beurre
-1 citron
Dans une casserole porter le lait et la cannelle à ébullition.
Battre 4 jaunes d’oeufs en omelette en incorporant le sucre au fur et à mesure.
Verser le lait sur les oeufs et bien mélanger au fouet.
Verser la préparation dans la casserole et laisser épaissir, sans porter à ébullition, en remuant sans cesse.
Laver et couper les pommes Golden en deux sans les éplucher. Les évider et les déposer côté bombé dans un plat beurré.
Verser 2 cuillères à café de sucre roux sur les pommes et enfourner pendant 15 min à 180°C (thermostat 6).
Éplucher les pommes Reinettes du Mans et les râper ainsi que le zeste du citron.
Les mélanger et incorporer la crème fraîche, les jaunes d’oeufs, 3 cuillères à soupe de sucre roux et 1 pincée de cannelle. Verser cette préparation sur les pommes et saupoudrer de sucre roux.
Poser 1 noix de beurre sur chaque pomme et enfourner 20 min à 180°C (thermostat 6).
Servir tiède avec la crème anglaise à la cannelle.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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