Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 20 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 2 côtes de porc (avec ou sans os)- une dizaine d'échalotes- 2 cuillères à soupe de sucre- 3 cuillères à soupe de Nuoc mam (en vente dans les grandes surfaces)
Préparation de la recette :
Eplucher les échalotes, et les couper dans le sens de la longueur.
Dans une grande poêle, les faire revenir avec un filet d'huile; saler, poivrer.
Les échalotes doivent devenir brun foncé, mais sans brûler! Pour cela, laisser le feu assez fort mais ajouter le sucre avec 1/2 verre d'eau.
Laisser réduire, en surveillant et en remuant souvent.
Ajouter le Nuoc mam (ne vous inquiétez pas de l'odeur).
Une fois le tout reduit, goûter : si cela semble fade, rajouter du Nuoc mam. Le résultat doit être plus ou moins foncé selon votre goût; réserver
Dans cette même poêle, faire revenir les deux côtes dans un filet d'huile.
Servir les échalotes sur la viande, avec du riz. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.