Porc mer et montagne

Ingrédients de la recette :

- huile d'olive- 4 côtes dans l'échine- 1 tranche (épaisse) de jambon de montagne- 2 litres de coques- 1 poivron rouge- 1 poivron vert- 2 tomates pelées- 1 oignon- 3 gousses d'ail- 75 cl de vin blanc sec- sel poivre du moulin

Préparation de la recette :

Faire chauffer l'huile d'olive. Faire revenir dans une grande cocotte les poivrons, l'oignon et l'ail, le tout émincé.
Ajouter le jambon de pays découpé en petites lamelles. Ajouter les côtes de porc émincées en fines lamelles. Ajouter les tomates pelées et découpées en petits dés.
Quand la préparation est bien dorée, mouiller avec le vin blanc sec.
Ajouter les coques au préalable bien lavées (frotter les coques avec une petite brosse).
Saler, poivrer et laisser mijoter durant une vingtaine de minutes.