Pot-au-feu de gigot d’agneau

Ingrédients de la recette :

- 1 gigot d'agneau- 8 carottes- 1 celeri-rave- 4 poireaux- 8 navets- 1 oignon- 4 gousses d'ail- 50 g de raisins secs- 1 citron- 8 cuillerées à soupe de (bonne) huile d'olive- 1 bouquet de menthe fraîche- cumin, piment de cayenne- sel, poivre

Préparation de la recette :

Posez le gigot dans une grande cocotte, couvrez-le d'eau froide et portez à ébullition.Ecumez.
Laissez cuire une vingtaine de minutes à petits bouillons, puis ajoutez carottes, poireaux, celeri en morceaux, navets, oignons, ail, raisins secs et zeste de citron en fines lanières.Salez, poivrez puis poursuivez la cuisson 40 minutes à partir de l'ébullition.
Pendant ce temps, mélangez le cumin et le poivre de cayenne dans un bol, ajoutez l'huile en battant, puis incorporez la menthe ciselée.Présentez le gigot découpé et ses légumes.
Servez la sauce à la menthe à part.