Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : verre d'eau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 1 cuillère à café de beurre chaud
- 70 g d'ail des ours
- 70 g d'épinards
- 70 cl de bouillon de légumes
- 1 pincée de muscade
- 2 oeufs frais
- 1 tranche de pain
- 20 cl de demi-crème
- Sel, poivre.
Préparation de la recette :
Faire revenir dans une casserole le beurre avec l'ail des ours et autant d'épinards coupés en lanières.
Ajouter 70 cl de bouillon de légumes, assaisonner avec 1/2 cuillère à café de sel, un peu de muscade et de poivre du moulin, laisser cuire doucement environ 10 minutes.
Eloigner la casserole du feu, mixer la soupe.
Battre en omelette 2 oeufs frais avec 10 cl de demi-crème.
Ajouter une partie de la soupe très chaude, mélanger, remettre en casserole, amener au seuil de l'ébullition en remuant, servir aussitôt.
Garnir avec une tranche de pain grillé, en petits dés, et environ 10 cl de demi-crème légèrement fouettée.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.