La richesse de nos terroirs
Les recettes du terroir de l’Ardèche, Rhône Alpes, France
Recettes : Plats >> Viandes >> Porc
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Recettes : Plats >> Sauces et Préparations
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Recettes : Desserts >> Bûches de Noël
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Dessert de Noël au chocolat noir et café. Un plaisir gourmand qui ne cessera de vous donner envie que Noël soit toute l’année.
Recettes : Plats >> Viandes >> Gibiers
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Recette de : Rôti de sanglier aux airelles et purée de marrons à la cannelle.
Recettes : Entrées >> Soupes & Potages >> Potages
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Recette de : Velouté de châtaignes aux tartines de béatilles. Les béatilles sont de petites choses délicates, comme les ris de veau, les crêtes de coq, que l’on met dans les pâtés, les ragoûts, etc. Sa recette était la suivante : filet de chevreuil en croûte de pain d’épices, accompagné d’une pomme confite aux chanterelles, …
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Recettes : Entrées >> Autres entrées
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Les béatilles sont des menues viandes délicates, crêtes de coq, riz de veau, etc. dont on garnit les pâtés ou dont on fait des tartines.Chaque cuisine à ses béatilles.
Recettes : Entrées >> Soupes & Potages >> Potages
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Recette de : Velouté de potimarron à la pomme.
Recettes : Plats >> Viandes >> Volailles
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Recette de : Lapin à la bière de garde et à l’estragon.
Recettes : Plats >> Viandes >> Gibiers
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Recette de : Râble de garrigue au pistou et tagliatelles aux courgettes.
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Recette de : Velouté de châtaignes.
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Recette traditionnelle de Pouytrolle ardéchoise La Pouytrolle ou la Maouche, sont des plats traditionnels du plateau ardéchois. Ils sont constitués de farce à base de blette pour le premier et de choux pour le deuxième ainsi que de viande de porc hachée. La farce est cuite dans une panse de cochon. La cuisson doit être …
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Recette de : Potage à l’ail des ours