Recette de : Potage au potiron et au chou-fleur
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
– 600 g de gros dés de potiron (ou potimaron ) nettoyé
– 300 g de gros dés de courgettes pelées
– 300 g de bouquets de chou-fleur
– un oignon
– 1 litre de bouillon de volaille ( 3 cubes)
– un peu de crème (allégée) ou de lait concentré non sucré (au goût),
– sel, poivre
– 100 g de petits bouquets de brocolis
Mettre tous les légumes (sauf les brocolis) dans un faitout avec le bouillon de volaille et faire cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres (environ 20 minutes).
Mixez finement et rectifier la consistance (si le potage est trop épais, rajouter un peu d’eau) et l’assaisonnement (attention le bouillon à base de cubes est déjà salé, ne pas saler avant).
En même temps, porter à ébullition de l’eau légèrement salée dans une casserole et y faire cuire rapidement les petits bouquets de brocolis en les gardant fermes.
Les égoutter et les rafraîchir à l’eau très froide pour qu’ils restent bien verts.
Versez le potage bien chaud dans la soupière, ajoutez, la crème (pas trop) et les brocolis et servez immédiatement.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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