Potage de rosés-des-prés

Ingrédients de la recette :

- 1 l de lait- plus il y aura de champignons, meilleure sera la recette

Préparation de la recette :

S'ils sont nets, essuyez les rosés-des-prés au lieu de les laver. Coupez-les en lamelles. S'ils sont nombreux ne gardez que les chapeaux.
Laissez une bonne noix de beurre fondre doucement dans une poêle, et faîtes-y dorer les champignons sur feu doux. Dès qu'ils commencent à prendre couleur, saupoudrez-les de farine, mélagez et faites un peu blondir.
Versez le lait, faites chauffer en remuant sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe un peu.
Hors du feu, salez, poivrez, ajoutez une noix de muscade. Mixez.
Servez bien chaud avec une cuillerée à soupe de crème fraîche et de la ciboulette.