Poule au pot à l’estragon

Ingrédients de la recette :

- 1 poule- 2 branches d'estragon- 2 oignons piqués de 2 clous de girofle- 1 bouquet garni- 30 cl de crème fraîche- 2 jaunes d'oeufs- sel, poivre

Préparation de la recette :

Salez et poivrez la poule, farcissez-la avec 1 branche d'estragon hachée.Mettez-la dans une cocotte, couvrez d'eau, ajoutez le bouquet garni et les oignons et faites cuire 1 h 30 à petits bouillons.
Egouttez la poule et filtrez le bouillon de cuisson.
Fouettez la crème avec 30 cl de bouillon filtré et faites réduire cette sauce à feu doux jusqu'à ce qu'elle devienne onctueuse.Retirez du feu et incorporez les jaunes d'oeufs et les feuilles de la 2e branche d'estragon hachées.
Servez la poule découpée et nappée de sauce.
Accompagnez de riz bien sûr ! Ou de pommes de terre vapeur, tagliatelles, purée de courgettes... pour changer !