Une recette de Poulet au champagne et petits légumes.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 90 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
-1 poulet découpé en morceaux.
-35 cl de champagne.
-2 carottes.
-150 g de cœur de céleri.
-150 g de haricots verts.
-1 blanc de poireau.
-2 échalotes.
-10 cl de crème fraîche.
-1 cuillère à soupe de farine.
-1 cuillère à soupe d’huile.
-20 g de beurre
-sel poivre.
Saler, poivrer et fariner les morceaux de poulet.
Les dorer dans une cocotte dans un mélange beurre-huile.
Lorsque les morceaux sont dorés les réserver.
Ajouter les échalotes hachées à la place. Bien gratter le suc.
Remettre le poulet dans la cocotte, verser le champagne et laissez mijoter couvert environ 40 min.
Détailler en juliennes les carottes, le céleri, les haricots verts et le blanc de poireau.
Les ébouillanter 5 min dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
Egoutter.
Une fois cuit retirer les morceaux de poulet de la cocotte, faire réduire le jus de cuisson de moitié et ajouter les légumes et la crème fraîche. Saler poivrer et laisser mijoter 5 min.
Servir les morceaux de poulet nappés de la sauce aux champagne et aux petits légumes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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