Poulet au champignons

Ingrédients de la recette :

- 1 poulet découpé- 200 g de champignons de Paris- 2 échalotes- 70 g de concentré de tomates- 10 cl de vin blanc sec- 10 cl de bouillon de volaille- 10 cl de cognac- 50 g de beurre- 2 cuillères à soupe d'huile- 1 cuillère à soupe de farine- sel, poivre

Préparation de la recette :

Grattez et émincez les champignons, pelez et hachez les échalotes.

Faites chauffer 25 g de beurre et l'huile dans une cocotte.Faites-y dorer les morceaux de poulet, salez et poivrez.
Une fois dorés, retirez les morceaux de poulet et mettez les champignons dans la cocotte avec les échalotes.Faites-les revenir puis jetez la graisse de cuisson.
Saupoudrez de farine et mélangez à la cuillère en bois, cela doit blondir.
Faites chauffer le cognac, versez-le dans la cocotte et flambez. Ajoutez le vin blanc et le bouillon chaud puis le concentré de tomates.Remuez bien et laissez chauffer 5 min.
Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte et laissez mijoter 30 min à feu odux.
Retirez les morceaux de poulet et les champignons (à l'aide d'une écumoire), réservez-les au chaud.Faites réduire la sauce et ajoutez-y le reste de beurre en morceaux en fouettant.
Servez le poulet et les champignons nappés de sauce.