Poulet au curry rouge à ma façon

Ingrédients de la recette :

- 6 blancs de poulet - 40 cl de lait de coco - ½ à 1 cuillère à soupe de curry rouge (suivant la force désirée)- 1 boîte 1/2 de mini épis de maïs au naturel (baby corn) - 1 boîte ¼ de pousses de bambous émincées (bamboo shoots)- 40 g de champignons noirs déshydratés- 1 filet d'huile neutre (pépins de raisins, arachides')- 9 portions de pâte de blé chinoise (egg noodle)

Préparation de la recette :

Faites tremper les champignons noirs dans un grand bol d'eau tiède (environ ½ heure).
Faites égoutter les pousses de bambous.
Coupez les épis de maïs en deux dans le sens de la longueur et les égoutter.
Emincez les blancs de poulets en lamelles.
Chauffer l'huile (dans un wok ou une sauteuse) et faites y revenir les lamelles de poulet à feu vif le temps qu'elles dorent un peu.
Faites égoutter les champignons noirs.
Ajoutez la moitié du curry rouge au poulet, puis le maïs, le bambou et les champignons noirs. Bien mélanger.
Rajoutez ensuite le lait de coco et laissez réduire la préparation jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse (environ 15 minutes).
Pendant ce temps, faites chauffer 1 litre d'eau et y faire cuire les pâtes (en général, 3 minutes à l'eau bouillante) en les démêlant avec une fourchette.
Goûtez la préparation au poulet et réajustez l'assaisonnement à votre goût.
Servez très chaud.