Poulet aux oignons et aux amandes

Ingrédients de la recette :

- 1.6 kg de poulet fermier,- 5 cl d’huile d’olive,- 1 grosse pincée de safran en poudre,- 2 pincées de gingembre moulu,- 300 grammes d’oignons jaunes émincés,- 80 grammes de beurre,- 5 grammes de cannelle moulue,- 2 cuillères à soupe de miel liquide,- 40 cl de bouillon de volaille,- 200 grammes d’amandes mondées,- 4 tranches de citron confit,- 4 brins de persil plat émincé,- Sel fin de cuisine,- Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Découper la volaille en 8 parts.
Mettre l’huile à chauffer.
Y colorer les morceaux de poulet.
Saupoudrer de safran et de gingembre.
Saler et poivrer.
Verser le bouillon.
Couvrir et cuire à feu doux 35 minutes environ.
Faire compoter les oignons dans le beurre.
Quand ils sont bien cuits, les ajouter à la viande ainsi que le miel, le citron confit et la cannelle.
Griller les amandes dans un peut d’huile très chaude.
Les saler.
Dresser la volaille dans un plat en terre.
Répartir les amandes et saupoudrer de persil à feuille simple.