Poulet aux tomates confites et courgettes

Ingrédients de la recette :

- 6 à 8 cuisses de poulet (selon les appétits)- 1 gousse d'ail- 1 boîte de tomates confites de 290 g- 3 gros oignons- Huile d'olive- 2 courgettes

Préparation de la recette :

Séparez les hauts de cuisse des pilons en coupant à l'articulation.
Vous pouvez garder les cuisses et hauts de cuisse entiers ou les détaillez en petits morceaux (selon les goûts).
Emincez l'ail et les oignons.
Faites sauter votre viande dans l'huile d'olive à feu vif.
Lorsqu'elle est bien dorée, ajoutez l'ail et l'oignon et faîtes-les revenir.
Pendant ce temps, coupez les tomates confites en deux dans le sens de la longueur.
Quand l'ail et l'oignon sont bien fondus, ajoutez les tomates confites et laissez mijoter quelques minutes puis arrêtez la cuisson.
Pendant ce temps coupez vos courgettes en bâtonnets.
Faites les revenir avec de l'huile d'olive à feu doux dans une autre poêle.
Arrêtez la cuisson des courgettes quand elles sont encore fermes.
Ajoutez les ensuite à votre poulet au moment de servir.
Vous pouvez accompagner ce plat de pennes ou de riz.