Recette de : Poulet en morceaux fricassés au ras-el-hanout.
Le ras-el-hanout est une composition d’épices doit comporter un mélange de 16 condiments au minimum, les meilleures vont jusqu’à 32 toutes différentes mais complémentaires. Un régal !.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine juive
Temps Total : 95 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
- 2 oignons jaunes,- 4 gousses d’ail,- 3 branches de persil finement émincé,- 3 branches de coriandre fraîche,- 4 cuillères à soupe d’huile d'olive,- 1 bâton de cannelle,- 1 cuillère à soupe de ras el hanout,- 3 pincées de gingembre en poudre,- 3 pincées de cumin en poudre,- 3 pincées de noix de muscade en poudre,- 1 beau poulet coupé en morceaux,- Sel fin de cuisine,- Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette :
Peler les oignons et les gousses d’ail.
Les hacher finement.
Rincer le persil et la coriandre.
Les essorer et les hacher menu, finement.
Mettre l’huile, les oignons, l’ail, les herbes hachées, la cannelle et le reste des épices dans une cocotte.
Les saler et poivrer.
Les mélanger intimement.
Saler et poivrer les morceaux de poulet.
Les mettre sauf le foie dans la cocotte.
Les arroser avec 50 cl d’eau.
Porter doucement a ébullition.
Couvrir aux trois quarts.
Réduire le feu et laisser cuire à frémissement 1 heure au moins.
Ajouter le foie 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Faire réduire la sauce si elle est trop abondante.
Servir très chaud .
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.