Poulet paysan et pommes de terre rissolées

Ingrédients de la recette :

- 1 beau poulet fermier- 1 kg de pommes de terre- 150 g de champignons de Paris- 100 g de petits oignons blancs- 100 g de lard de poitrine- 25 cl de bouillon de volaille- 10 cl de vin blanc- 1 bouquet garni- 100 g de beurre- 2 cuillères à soupe d'huile- sel et poivre

Préparation de la recette :

Dacoupez le lard en lardons.Grattez et émincez les champignons, pelez les oignons.
Epluchez et coupez les pommes de terre en dés, lavez-les et séchez-les.
Faites chauffer 50 g de beurre dans une cocotte, faites-y dorer les lardons, les oignons et champignons pendant 10 min en remuant souvent. Retirez-les et réservez.
Rajoutez 30 g de beurre dans la cocotte, faites-y dorer le poulet de toutes parts. Versez le vin blanc, salez légèrement, poivrez et rajoutez le bouquet garni.Ajoutez le bouillon, couvrez et laissez mijoter 45 min à feu doux, en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.
Pendant ce temps, faites rissoler les pommes de terre dans l'huile et le reste du beurre à la sauteuse. Salez, poivrez.
Remettez les lardons, champignons et oignons dans la cocotte, remuez et laissez réchauffer 15 min environ.
Servez le poulet avec les pommes de terre sautées.
Vous pouvez passez le jus de cuisson au chinois et y délayer un peu de crème fraîche pour obtenir une sauce onctueuse...